Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации: 7 самых вкусных рецептов

• 3 кг молодых кабачка;
• 600 г лука репчатого;
• 600 г моркови;
• 1 кг сладкого перца (лучше красного);
• чеснок — 150-200 г;
• свежая зелень.

Для приготовления маринада:

• стакан постного масла и сахара;
• 150 мл 9% столового уксуса;
• соль 2,5 ст. л.;
• приправа для морковки по-корейски 3 ст. л.

1. Овощи хорошенько промойте под проточной водой, очистите от верхнего слоя морковку, затем нарежьте их тоненькой соломкой или используйте специальную терку для корейских салатов.
2. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
3. Удалите сердцевину у болгарского перца и промойте его. Нарезать нужно на тонкие полосочки.
4. Придать пикантность этому салату может чеснок. Измельчите его ножом. Количество контролируйте сами, если хотите острый салат, добавьте его побольше.
5. Зелень на час-два положите в холодную воду. После чего высушите и мелко нарежьте. Все хорошо перемешайте в глубокой миске.
6. Настало время маринада: все компоненты по рецепту смешайте, а душистую смесь влейте в нарезанные овощи, все хорошенько перемешайте. Дайте салату настояться несколько часов, овощи должны пустить сок.
7. Заранее позаботьтесь и простерилизуйте банки, в которые разложите кабачковый салат. Банки закатайте крышками и переверните вверх дном, укутав теплым пледом, оставив до полного остывания.

• 1,5 кг кабачка;
• по 250 г лука и морковки;
• 1-2 ч. л. молотого чили;
• 1⁄2 стакана сахарного песка;
• 1⁄2 стакана постного масла;
• 75 мл уксусной кислоты 9%;
• 1 ст. л. морской соли;
• по 1 ч. л. молотого кориандра, гранулированного чеснока, базилика.

1. Режутся цукини слайсами.
2. С помощью терки натирается морковь.
3. Лук нарезается кружочками.
4. Все отправляется в емкость.

Этот рецепт без приправы для морковки по-корейски, ее легко сделать и самим:

1. Достаточно смешать остальные специи, масло и уксус.
2. Готовый маринад заливается к овощам и отправляется часа на три-четыре в холодильник.
3. После чего можно раскладывать кабачковый салат по баночкам и закатывать.

• 1 кг кабачка;
• 0,5 кг морковки;
• 2-3 средних размеров луковицы;
• по 0,5 стакана сахарного песка, масла постного и столового уксуса;
• по желанию добавьте молотый кориандр и перец.

1. С помощью терки натрите морковку и кабачки,
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Смешайте в отдельной емкости сахар, уксус и масло, добавив туда кориандр и перец.
4. Можно сделать кабачки с зеленью (любая на ваше усмотрение) по этому рецепту.
5. Все тщательно размешайте и дайте овощам пустить сок.
6. Ну а дальше по плану, распределяем по банкам и закручиваем.
7. Сочный салат из кабачка готов, пальчики оближешь!

• кабачок, болгарский красный перец, морковка – по 2 штуки;
• свежий укроп или другая зелень;
• 4 зубка чеснока;
• подсолнечное масло 5 ст. л.;
• 2 ст. л. уксуса;
• приправа для блюд по-корейски;
• соль и паприка по вкусу.

1. Кабачки и морковь натираются на терке для корейских салатов.
2. Перец нарезается на мелкую соломку.
3. Чеснок измельчается ножом.
4. Все соединяется в кастрюле.
5. Сюда же добавляется измельченная зелень, постное масло, уксус и приправляется специями.
6. На небольшом огне доведите овощную смесь до кипения и немного прокипятите.
7. В простерилизованные баночки разложите кабачковый салат и закрутите.

• Молодые кабачки – 1 кг;
• 75 мл ароматного нерафинированного масла;
• 1 ст.л. горчичного порошка;
• головка чеснока;
• паприка молотая и тмин по 1⁄2 ч. л.;
• 65 мл уксуса;
• 3-4 ст. л. сахара;
• пучок зелени.

1. Кабачки промойте и нарежьте кружочками.
2. В отдельной таре смешайте оставшиеся компоненты по рецепту, чтобы все специи растворились.
3. Залейте овощи, получившимся рассолом, оставьте в холодильнике или на балконе на 8-10 часов.
4. Спустя время, салат пустит сок и его можно закатывать в баночки, которые не забудьте простерилизовать в кипятке.

• 3 кг свежих небольших кабачка и спелых томатов;
• 5 крупных морковок;
• Болгарский перчик 2 штуки;
• 2 средних размеров луковицы;
• 250 мл подсолнечного масла;
• по 6 шт. душистого перца и горошка;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст .л. соли;
• 1,5 ст. л. уксусной кислоты.

1. Все овощи промыть, томаты разрезать на 8 частей и сложить в миску.
2. Лук нарезается полукольцами и поджаривается на масле.
3. Кабачки лучше очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики.
4. Складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим четверть часа.
5. На терке натирается морковь, высыпается на предварительно разогретую сковороду, добавляется чеснок и тушится около 20-25 минут на медленном огне.
6. По приготовлению все пересыпаем в кастрюлю к кабачкам.
7. Сладкий перец нарезается полукольцами и также тушится на сковороде, пока перец не станет мягким.
8. Затем снова перекладываем к уже приготовленным овощам.
9. Теперь овощную смесь отправляем вариться на 30 минут, после чего приправляем специями, солим, перчим и еще минут 10 оставляем доготавливаться.
10. В горячем виде готовый к употреблению салат раскладываем по баночкам и закатываем.
11. Вкуснейшая закуска из кабачка готова!

• 1 кг молодых кабачков;
• 200 г морковки;
• 8 зубчиков чеснока;
• 40 мл горчицы;
• пару ложек сахара;
• ложку соли;
• 40 мл уксуса;
• 50 мл рафинированного масла;
• 110 л очищенной воды;
• 3 ч. л. горчичных семян.

1. Все овощи тщательно моем.
2. Кабачок мелко нарезается на небольшие кубики.
3. Морковь натирается на крупной терке.
4. Все складываем в кастрюлю и перемешиваем.
5. Все перчим, солим и сахарим, добавляем семена горчицы и чеснок.
6. Знойную горчицу разбавляем в воде и также добавляем к овощной смеси.
7. Заливаем все маслом и еще раз хорошенько мешаем.
8. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения.
9. Снимаем с огня и добавляем уксус, снова перемешиваем.
10. Еще горячий салат, раскладываем в банки и плотно закупориваем.

• кабачки небольшие по размеру 1 кг;
• 1-2 морковки;
• один красный перец болгарский;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 г рафинированного масла;
• сушенная кинза, паприка, приправа Лотос по 1 ч. л.;
• сахар и соль по чайной ложке;
• укроп, кинза, петрушка по желанию.

1.  Помытые кабачки режутся кольцами и складываются в таз или кастрюлю.
2. Заливаются кипятком и оставляются на 2-3 минуты.
3. Затем вода сливаются, а кабачки откидываются на дуршлаг.
4. Очищенную морковь шинкуется на терке с насадкой для моркови ко-корейски.
5. Лук и перец режутся полукольцами.
6. Все овощи смешиваются.
7. Туда же добавляется нашинкованная зелень.
8. Для приготовления маринада Мелко рубится чеснок или давится в прессе.
9. Смешивается: уксус, приправа Лотос, кинза, соль, сахар и чеснок измельченный.
10. Все хорошо перемешивается и добавляется к овощам.
11. Добавляется растительное масло и перемешивается.
12. На полчаса убираем заготовку в холодильник, чтобы все промариновалось.
13. Вкуснейший салат из кабачка готов!